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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)之字是什么结构的字，近字是什么结构用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深之字是什么结构的字，近字是什么结构(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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